Il mercato da trilioni di yuan prende forma! La gamma completa di prodotti alimentari istantanei abbraccia un'ondata di miglioramento della qualità
L’espansione del consumo guidato online e la domanda multi-scenario sbloccano il potenziale della categoria
Nel 2025, l’industria cinese degli alimenti istantanei è alla vigilia di una crescita esplosiva. L’ultimo rapporto di Liandanlu Big Data mostra che la scala del settore è costantemente aumentata da 673,6 miliardi di yuan nel 2023 e si prevede che supererà la soglia dei trilioni di yuan entro il 2026. In mezzo a questa ondata, categorie fondamentali come pentole calde autoriscaldanti, riso autoriscaldante e spaghetti istantanei continuano ad evolversi, mentre condimenti di supporto come condimenti per pentole calde e salsa di soia stanno subendo un simultaneo cambiamento. aggiornamenti: costruendo congiuntamente un ecosistema di consumo alimentare istantaneo che copra tutti gli scenari
Innovazione a tutta la categoria: dal "riempire lo stomaco" al "godersi della qualità".
La percezione tradizionale secondo cui “cibo istantaneo = arrangiarsi” viene completamente ribaltata. Nel segmento degli alimenti autoriscaldanti, è stato lanciato un riso autoriscaldante autunnale in edizione limitata, che utilizza il riso Wuchang Daohuaxiang n. 2 abbinato a un'innovativa salsa al curry infusa con cioccolato fondente al 100%, ottenendo un duplice passo avanti in termini di "convenienza e sapore". La categoria dei noodles istantanei, nel frattempo, è guidata da due tendenze chiave: “localizzazione” e “consapevolezza della salute”. Le vendite di prodotti speciali regionali come gli spaghetti di riso fritti dello Xinjiang e gli spaghetti piccanti di Chongqing sono aumentati, e nuovi prodotti salutari (ad esempio, gli spaghetti konjac a basso contenuto calorico e gli spaghetti multi-cereali ad alto contenuto proteico) rappresentano ora il 35% del mercato.
Essendo i principali vettori del sapore degli alimenti istantanei, i condimenti si stanno evolvendo da "accessori" a "prodotti basati su soluzioni". Un marchio ha lanciato la serie "One Sauce, One Dish", che condensa le tecniche culinarie cantonesi in pacchetti di salsa standardizzati. Tra questi, la salsa di costolette di fagioli neri è compatibile con vari ingredienti (costolette, frutti di mare, ecc.), consentendo agli utenti di preparare autentici piatti cantonesi in soli 20 minuti, rendendola una nuova scelta per le riserve di emergenza familiare e i semplici pasti quotidiani. La categoria dei condimenti per pentole calde ha addirittura innescato una "rivoluzione della salute": prodotti innovativi come formule a basso contenuto di sodio e brodi a base vegetale consentono ai consumatori di assaporare sapori speziati senza preoccupazioni per la salute.
Cambiamenti nei consumi: gruppi e scenari diversi rimodellano il mercato
I dati rivelano che l’attuale base di consumatori di cibo istantaneo mostra una netta diversità: nella fascia di età compresa tra i 18 e i 40 anni, le donne rappresentano il 63% e la domanda dalle città di primo livello e dalle nuove città di primo livello supera il 55%. La domanda varia in modo significativo tra i gruppi: gli impiegati urbani preferiscono pentole calde autoriscaldanti con ingredienti ricchi, gli appassionati di fitness cercano spaghetti istantanei a basso indice glicemico e le giovani famiglie preferiscono il nutriente riso autoriscaldante.
L’ampliamento degli scenari di consumo è diventato un nuovo motore per la crescita del settore. Al di là degli scenari tradizionali (uffici, viaggi), il tasso di penetrazione del cibo istantaneo in scenari di campeggio/picnic ha raggiunto il 47%, con pentole calde autoriscaldanti portatili e pacchetti di salsa di soia di piccole dimensioni che sono diventati kit da campeggio essenziali. In condizioni climatiche estreme, combinazioni di salse per condimenti (con una durata di conservazione di 12 mesi) e cibo autoriscaldante hanno ulteriormente creato una "soluzione di emergenza" che soddisfa sia i "bisogni di sopravvivenza" che il "comfort emotivo".
Potenziamento industriale: guidato sia dalla tecnologia che dai canali
Il rapido sviluppo del settore è supportato dall'innovazione tecnologica e dalla trasformazione dei canali. Dal 2019, il numero di brevetti validi nel settore degli alimenti istantanei è cresciuto di oltre il 20% ogni anno. Tecnologie come la conservazione biologica e l’imballaggio intelligente sono ampiamente applicate, estendendo la durata di conservazione della freschezza del riso autoriscaldante a 12 mesi. Le aziende leader stanno addirittura aggiornando l’intera catena di fornitura: un’impresa ha costruito una fabbrica intelligente nella Cina occidentale per consentire una produzione flessibile, mentre un’altra impresa ha ridotto il ciclo di lancio di nuovi prodotti a 6 mesi attraverso il suo centro centrale di ricerca e sviluppo.
In termini di canali, si è ulteriormente consolidato il predominio delle vendite online. Le piattaforme di e-commerce sugli scaffali e le piattaforme di e-commerce social si completano a vicenda, con le vendite online che rappresenteranno il 45% delle vendite totali nel 2024. Gli acquisti di gruppo nella comunità e il mercato in declino (città di livello inferiore e aree rurali) sono emersi come nuovi oceani blu: un'impresa nella provincia di Henan ha raggiunto una crescita annuale delle vendite superiore al 300% espandendo la propria rete a punti vendita a livello comunale.
Gli esperti del settore sottolineano che man mano che "la consapevolezza della salute, la personalizzazione basata su scenari e il miglioramento della qualità" diventano un consenso nel settore, il cibo istantaneo si sta spostando da "cibo di emergenza" a "opzione di pasto quotidiano". Nel corso dei prossimi cinque anni, spinto sia dall’innovazione tecnologica che dal sostegno politico, il settore si muoverà costantemente verso la scala dei trilioni di yuan, offrendo ai consumatori una gamma più diversificata di esperienze di cibo istantaneo.
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