Il sapore potenzia l’innovazione di scena: le industrie degli alimenti istantanei e dei condimenti inaugurano una nuova era di crescita integrata
Dal 2025, l’industria cinese degli alimenti istantanei ha continuato a fare progressi guidati dai “tre pilastri” dell’orientamento alla salute, della diversificazione della scena e del miglioramento del sapore. Categorie principali come Pentole calde autoriscaldanti, Riso autoriscaldante e Noodle istantanei si sono profondamente integrate con condimenti come Condimenti per pentole calde e Salsa di soia, generando un nuovo ecosistema di mercato da 100 miliardi di yuan. I dati della China National Food Industry Association mostrano che si prevede che la portata del mercato interno cinese degli alimenti istantanei supererà i 250 miliardi di yuan nel 2025, con prodotti innovativi "condimenti + alimenti istantanei" che contribuiranno per oltre il 40% a questa crescita.
L'integrazione intersettoriale diventa una svolta fondamentale, dando vita agli ecosistemi di sapori del layout delle aziende leader
La cooperazione strategica tra Zhou Hei Ya, azienda leader nel settore degli snack, e Shentang Industry, importante produttore di condimenti, ha stabilito un punto di riferimento nel settore. Le due parti hanno creato una joint venture per lanciare la serie di condimenti composti "Gaga Xiang", trasformando 30 anni di tecnologia di brasatura in soluzioni di condimento standardizzate e sviluppando allo stesso tempo convenienti prodotti istantanei come il riso brasato autoriscaldante. "Sfruttando il sapore nazionale di Zhou Hei Ya 'dolce, speziato, fresco e fragrante', stiamo collegando gli scenari dello 'snack pronto' e della 'cucina casalinga' per portare il sapore del nostro marchio in più contesti di consumo", ha affermato Zhou Fuyu, presidente di Zhou Hei Ya. La serie lancerà non meno di 10 nuovi prodotti quest'anno, coprendo oltre 3.000 negozi e mercati internazionali.
Moxiaoxian, un marchio emergente di alimenti istantanei, ha migliorato i suoi sapori attraverso la collaborazione internazionale. Ha collaborato con House Foods, un'impresa giapponese secolare, per lanciare riso autoriscaldante e noodles istantanei al gusto curry. Questi prodotti adottano le formule base del curry di House Foods e la "tecnologia della struttura Umami" di Ajinomoto, abbinate al riso fornito direttamente dalle basi Wuchang, creando una matrice di prodotto che combina "sapore autentico + esperienza conveniente". Nel percorso in stile Sichuan, Dandan Pixian Douban Group ha scomposto la tradizionale pasta di fave in tre moduli - "gusto, aroma e umami" - fornendo soluzioni di condimento personalizzate per le imprese di pentole calde autoriscaldanti e noodle istantanei, affrontando i punti critici del settore come i profili di sapore singolo e il retrogusto insufficiente.
L’evoluzione della domanda dei consumatori guida gli aggiornamenti dei prodotti, con la salute e gli scenari come punti di riferimento fondamentali
La crescita esplosiva del mercato “single-dose” sta rimodellando il panorama del settore. I dati indicano che nel 2025, la portata del mercato cinese degli alimenti istantanei “monodose” ha superato gli 80 miliardi di yuan, rappresentando oltre il 35% dell’intero settore. I prodotti in piccole confezioni e orientati alla salute sono diventati scelte tradizionali. Nissin Foods ha lanciato mini cup noodles da 150 g, mentre Haidilao ha sviluppato set di "piatti caldi a tarda notte", entrambi adatti a scenari di nicchia come integratori per ufficio e spuntini di mezzanotte. I miglioramenti in termini di salute sono altrettanto importanti: le aziende stanno migliorando la nutrizione aggiungendo cereali integrali e proteine di alta qualità; prodotti funzionali come Zuodanli 159 Convenient Multicereali Porridge hanno raggiunto un tasso di crescita di oltre il 30%. Anche condimenti salutari come la salsa di soia a basso contenuto di sodio e i condimenti per piatti caldi a ridotto contenuto di sale sono diventati prodotti di supporto essenziali.
L’innovazione tecnologica fornisce supporto allo sviluppo integrato. L’industria ha raggiunto innovazioni tecnologiche come la produzione completamente automatizzata di noodles di patate piccanti e la preparazione automatizzata di noodles tirati a mano nello Xinjiang. Linee di produzione flessibili e intelligenti per condimenti hanno reso possibile la produzione standardizzata di "sapori cinesi"; nel frattempo, innovazioni dettagliate come la "pellicola a strappo rettilinea per pacchetti di condimenti" hanno risolto i punti critici nell'uso da parte dei consumatori. L'accademico Jin Zhengyu dell'Accademia cinese di ingegneria ha sottolineato: "La decodificazione scientifica dei sapori regionali come la cucina del Sichuan sta diventando il motore principale per l'integrazione di cibo istantaneo e condimenti, guidando la transizione del settore dalla 'domanda di sazietà' all'"esperienza di qualità".
Costruzione standard accelerata: il settore entra in una nuova fase di sviluppo di alta qualità
Con l’espansione del mercato, il sistema standard del settore è in costante miglioramento. Le tendenze dell’innovazione pubblicate alla Instant Food Conference del 2025 mostrano che la sicurezza delle materie prime e la coerenza del sapore sono diventati obiettivi chiave nella costruzione degli standard e che l’entusiasmo delle imprese per la partecipazione alla definizione degli standard è aumentato in modo significativo. Pixian Douban biologico di Dandan Group è stato pioniere nel segmento dei condimenti di fascia alta attraverso il controllo standard dell'intera catena industriale; Zhou Hei Ya e Shentang Industry hanno stabilito un sistema di tracciabilità della qualità dalle materie prime ai prodotti finali in base alla loro joint venture, garantendo sapori coerenti tra condimenti e prodotti alimentari istantanei.
Gli esperti del settore ritengono che la profonda integrazione tra cibo istantaneo e condimenti sia ancora agli inizi. In futuro, con le scoperte tecnologiche nella costruzione di database di sapori e nella ricerca di ingredienti funzionali, nonché con l'espansione di nuovi scenari come il campeggio e i pasti leggeri, l'ecosistema industriale "cibo istantaneo + condimento" continuerà ad espandersi, offrendo ai consumatori una gamma più ricca di scelte dietetiche.
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