2025: L’industria del cibo istantaneo entra in un periodo di boom: le categorie autoriscaldanti guidano, i condimenti sono la chiave dell’innovazione
Nel 2025, il mercato cinese degli alimenti istantanei sta assistendo a un boom strutturale. La pentola autoriscaldante e il riso autoriscaldante stanno guidando la crescita come un doppio motore, mentre il miglioramento dei condimenti di supporto come i condimenti per pentole calde e la salsa di soia è diventato un fattore chiave per la svolta di queste categorie di prodotti.
Secondo gli ultimi dati di iiMedia Research, la portata del mercato alimentare cinese autoriscaldante ha superato i 15 miliardi di yuan nel 2024, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di oltre il 18%. Si prevede che raggiungerà i 40 miliardi di yuan entro il 2030.
Tra le categorie segmentate, Self Heating Hot Pot continua ad occupare una posizione dominante. Nel 2024, rappresentava circa il 58,2% del mercato alimentare autoriscaldante, con una scala di mercato di 8,25 miliardi di yuan, che rappresenta il 44,3% del mercato alimentare autoriscaldante complessivo. L’alta gamma è diventata una tendenza importante: il tasso di crescita dei prodotti con un prezzo unitario superiore a 30 yuan, come quelli a base di frutti di mare o di manzo Chaoshan, è più del doppio della media del settore. Dietro questo miglioramento c'è il supporto dell'innovazione di Hot Pot Seasonings: molti marchi hanno replicato basi di sapori regionali come il piccante Sichuan-Chongqing e il salato cantonese, portando il gusto dell'Hot Pot autoriscaldante infinitamente vicino a quello dell'hot pot consumato sul posto. Nel frattempo, il riso autoriscaldante è al secondo posto con una quota di mercato del 27,4%, raggiungendo una scala di mercato di 5,12 miliardi di yuan nel 2024 e si prevede che supererà i 12 miliardi di yuan nel 2025. Il controllo di qualità dei condimenti di base come la salsa di soia nella sua produzione standardizzata è diventato un fattore fondamentale per aumentare il fascino universale del suo gusto.
Essendo una categoria classica del cibo istantaneo, gli Instant Noodles stanno riconquistando l'attenzione del mercato attraverso l'innovazione tecnologica. Master Kong, un'impresa leader, ha lanciato i suoi spaghetti istantanei freschi "Super Premium", adottando la "tecnologia di bollitura a cestello singolo" e la "tecnologia di bloccaggio della freschezza a doppia asciugatura all'aria" per migliorare il gusto degli spaghetti preparati a un livello vicino a quello degli spaghetti cotti, ridefinendo lo standard di qualità degli spaghetti istantanei. I dati mostrano che, grazie alla svolta tecnologica che ha ridotto il tempo di cottura a meno di 3 minuti, gli spaghetti istantanei autoriscaldanti (in stile spaghetti istantanei) hanno visto un continuo aumento di penetrazione tra i singoli residenti urbani. Si prevede che la loro quota di mercato nelle categorie di alimenti di base possa raggiungere il 28% entro il 2027. Questo aggiornamento integra Self Heating Hot Pot e Self Heating Rice, arricchendo collettivamente la copertura dello scenario del cibo istantaneo: i tre scenari di lavoro straordinario, attività all'aperto e viaggi insieme contribuiscono quasi al 90% della domanda dei consumatori.
Dal punto di vista del consumatore, la fascia di età 18-35 contribuisce per il 68,4% agli acquisti, di cui gli impiegati urbani di età compresa tra 25 e 35 anni rappresentano il 63%. Convenienza e diversità di gusto sono le motivazioni principali per l'acquisto. In particolare, la qualità dei condimenti è diventata un riferimento importante per le decisioni dei consumatori. Che si tratti del sapore di base del Self Heating Hot Pot, del condimento del Self Heating Rice o del rapporto della confezione di salsa degli Instant Noodles, tutti sono diventati punti focali della competizione tra marchi per la differenziazione. Marchi leader come Haidilao e Zihaiguo hanno raggiunto rispettivamente una quota di mercato del 28% e del 22% ottimizzando le formule dei condimenti per pentole calde e migliorando i condimenti da tavola come la salsa di soia.
Il duplice potenziamento dei canali e della tecnologia sta accelerando lo sviluppo del settore. Il tasso di penetrazione del social e-commerce tra i giovani ha superato il 60% e l’e-commerce in live streaming è diventato un fattore chiave di crescita per il cibo istantaneo. L’applicazione di nuove tecnologie come l’imballaggio in nanomateriali e l’isolamento termico microporoso multistrato non solo ha esteso la durata di conservazione degli alimenti autoriscaldanti dal 30% al 50%, ma ha anche prolungato il tempo di conservazione del calore sopra i 75°C da 40 minuti a 90 minuti, migliorando significativamente l’esperienza del consumatore. Gli esperti del settore sottolineano che, man mano che salute e funzionalità diventano nuove tendenze, la pentola calda autoriscaldante a basso contenuto calorico, il riso autoriscaldante ad alto contenuto proteico e gli spaghetti istantanei migliorati dal punto di vista nutrizionale diventeranno i prossimi punti salienti della crescita. Nel frattempo, l’innovazione dei condimenti continuerà a dare impulso al potenziamento delle categorie merceologiche.
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