Innovazione e sviluppo nell'industria alimentare istantanea: la trasformazione integrativa di alimenti auto-riscaldanti e condimenti tradizionali
Nella vita frenetica di oggi, l'industria alimentare istantanea sta vivendo un'ondata di trasformazione senza precedenti. Prodotti convenienti come vasi caldi auto-riscaldamento e riso auto-riscaldamento hanno rapidamente catturato il mercato, diventando compagni affidabili per i consumatori tra i loro impegni. Nel frattempo, anche i condimenti tradizionali come i condimenti per vasi caldi e la salsa di soia si sono anche integrati attivamente con questi prodotti alimentari istantanei emergenti, iniettando una nuova vitalità nello sviluppo del settore.
I vasi caldi auto-riscaldanti sono diventati una volta una categoria di cibo "familiari di Internet" grazie alla loro convenienza e all'esperienza culinaria unica. Il loro principio di riscaldamento si basa su una reazione chimica tra sostanze nel pacco di riscaldamento e acqua, che rilascia una grande quantità di calore in breve tempo per riscaldare rapidamente gli ingredienti. Intorno al 2018, guidato da sponsorizzazioni di celebrità, pubblicità di varietà e e-commerce dal vivo, il volume delle vendite di vasi caldi auto-riscaldanti è aumentato. Numerose imprese sono entrate nel mercato, tra cui tradizionali marchi di vasi caldi come Haidilao e Xiaolongkan, marchi emergenti come Zihiguo e Moxiaoxian, nonché compagnie di snack come Bestore e tre scoiattoli. Tuttavia, con lo sviluppo del mercato, i vasi caldi auto-riscaldamento hanno anche affrontato sfide come questioni relative ai prezzi, ai gusti e ai pericoli per la sicurezza, portando a un graduale rallentamento della crescita del settore.
Come un altro prodotto popolare nel settore alimentare istantaneo, anche il riso auto-riscaldante si è continuamente in evoluzione. Il "riso" nel riso auto-riscaldante viene per lo più estruso di riso a rielaborato a base di riso come materia prima, attraverso processi come macinazione, vapore e pressione. Alcuni prodotti aggiungono anche fortificatori nutrizionali o fibre alimentari. Il suo principio di riscaldamento è simile a quello delle pentole calde auto-riscaldamento: ossido di calcio e altri componenti nel pacco di riscaldamento reagiscono con l'acqua per generare calore e il riso può di solito essere riscaldato a uno stato commestibile entro 10-15 minuti. Oggi, il riso auto-riscaldante continua a innovare nei sapori, lanciando varie opzioni a doppio sapore come il pollo kung pao e il pollo brasato con riso per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori.
Mentre i prodotti alimentari istantanei sono costantemente innovanti, anche i condimenti tradizionali e salsa di soia stanno attivamente cercando uno sviluppo integrato con alimenti istantanei. I condimenti per vasi caldi non si limitano più a ristoranti caldi o tavoli da pranzo a casa; Alcuni marchi hanno iniziato a lanciare pacchetti di condimento personalizzati per vasi caldi auto-riscaldanti, che non solo garantiscono comodità, ma migliorano anche la ricchezza di sapori di vasi caldi auto-riscaldanti. Come indispensabile condimento tradizionale in cucina, la salsa di soia viene anche utilizzata nel condimento di noodles istantanei e riso auto-riscaldamento, aggiungendo un sapore unico a questi prodotti istantanei. Ad esempio, alcuni marchi di noodle istantanei hanno lanciato prodotti con sapore firmati a base di salsa di soia, che sono ben accolti dai consumatori.
Vale la pena ricordare che i principali marchi continuano a compiere sforzi nell'innovazione del prodotto. Alla 25a Conferenza alimentare di convenienza in Cina, il Master Kong ha lanciato il suo nuovo prodotto - "He Mian" (noodles combinati). Questo prodotto adotta la tecnologia di blocco fresco RP per ottenere una consistenza ingrediente paragonabile a quella dei pasti cotti a casa, combinando perfettamente "noodles larghi gommosi + pezzi di carne grandi e verdure fresche e tenera". Ci vogliono solo 4 minuti per preparare un "pasto completo con verdure, carne e zuppa", affrontando accuratamente il punto dolente dei colletti bianchi di nuova generazione di età compresa tra 25 e 35 anni che "hanno bisogno di risolvere rapidamente i pasti durante gli straordinari ma non sono disposti a scendere a compromessi sulla qualità". Inoltre, attraverso tecnologie come il controllo della temperatura aerospaziale, Mian risolve i problemi di cibi istantanei tradizionali come il gusto innaturale e la consistenza della carne morbida. Il suo imballaggio di tipo box migliora ulteriormente la qualità del prodotto, aprendo una nuova traccia per la categoria Noodle istantanea.
Inoltre, Yang Zhanggui, leader nell'innovazione del settore, ha continuamente aggiornato la sua serie "Fen Mian Cai Dan" (noodle, vermicelli, verdure e uova). Dopo informazioni sull'amore per i giovani per i sapori piccanti, il marchio ha lanciato prodotti al gusto di vaso caldo, combinando vermicelli con noodles, abbinamento dei sapori a vaso caldo e aggiungendo l'orecchio di gelatina yunnan (un tipo di fungo commestibile). Entro un mese dal suo lancio, le vendite hanno raggiunto 2 milioni di barili. Nel 2025, ha ulteriormente lanciato Fen Mian Cai Dan, gusto di zuppa di zuppa di Henan, che ripristina il sapore autentico e ha vinto il favore dei consumatori. Come pioniere nella categoria istantanea non fritta, il suo "Gao Ren La Mian" (esperto ramen) aggiunge cereali e uova integrali alla torta di noodle, ripristina la consistenza del ramen in stile ristorante attraverso un processo di estrusione unico e costruisce anche un ricco sistema di sapori per attirare giovani gruppi di consumatori.
In termini di espansione del canale, l'industria mostra anche nuove tendenze. La divulgazione di Internet mobile e l'ascesa del "pigro economia" hanno promosso la trasformazione della vendita al dettaglio istantanea dalla "domanda di emergenza" a uno "stile di vita". Il Master Kong ha attivamente esposto canali emergenti, coinvolgendo snack, negozi di appartenenza e vendita al dettaglio istantanei (Warehouse Flash). Da gennaio ad agosto 2025, la scala di vendita del business istantaneo di noodle di Master Kong nel settore al dettaglio istantaneo si è classificato per primo nella categoria dei noodle istantanei, e ha anche vinto il "2025 Golden Flash Award" da Meituan Flash Acquisto, diventando l'unico marchio nell'industria alimentare istantanea a ricevere questo onore. Il suo nuovo prodotto innovatamente sviluppato "a livello di pasto cotto in casa che Mian ha scelto di entrare nella traccia di vendita al dettaglio istantanea per il suo primo lancio, vendendo in warehous flash per colpire con precisione scenari di consumo di pranzo e cena. Attraverso trasmissioni in diretta online su Meituan e altri canali, ha guadagnato con successo popolarità tra i gruppi di consumo.
Tuttavia, lo sviluppo del settore non è privo di sfide. I pericoli per la sicurezza degli alimenti auto-riscaldanti sono sempre stati una spada di Damocle appesi al settore. I pacchetti di riscaldamento sono oggetti infiammabili ed esplosivi; Se i consumatori li usano in modo improprio (come usarli in spazi chiusi o con acqua calda), è facile causare pericoli. Sebbene le imprese continuino a rafforzare la ricerca e sviluppo del prodotto per migliorare la tecnologia del pacchetto di riscaldamento e migliorare l'istruzione dei consumatori sull'uso sicuro, gli incidenti di sicurezza si verificano ancora occasionalmente. In termini di gusto, anche se i prodotti alimentari istantanei sono stati continuamente migliorati, c'è ancora un divario significativo rispetto ai tradizionali pasti cucinati in casa. Come migliorare ulteriormente la qualità del gusto degli alimenti istantanei per renderli il più vicino possibile alla consistenza dei pasti appena cotti rimane un problema difficile che le imprese devono risolvere urgentemente.
Guardando al futuro, l'industria alimentare istantanea non fermerà il suo ritmo di innovazione. Con l'aumentare della consapevolezza dei consumatori sulla salute e sulla nutrizione, cibi auto-riscaldanti e cibi istantanei si muoveranno verso una direzione più sana e nutrizionalmente equilibrata. Ad esempio, aumentare la percentuale di cereali integrali e verdure nei prodotti consente ai consumatori di godere di comodità garantite al contempo l'assunzione nutrizionale. Nel campo dell'innovazione tecnologica, si prevede che saranno sviluppate tecnologie di riscaldamento più sicure ed efficienti per migliorare notevolmente l'esperienza dell'utente degli alimenti auto-riscaldanti ed eliminare completamente i pericoli per la sicurezza. L'integrazione di condimenti tradizionali e cibi istantanei continuerà anche ad approfondire, creando sapori più nuovi e unici per soddisfare le esigenze dietetiche sempre più diverse dei consumatori. In piedi a un nuovo crocevia di sviluppo, l'industria alimentare istantanea cercherà un migliore equilibrio tra convenienza e deliziosa, sicurezza e salute attraverso l'innovazione continua e l'integrazione approfondita, fornendo ai consumatori scelte più di alta qualità e aprindo un mercato più ampio nella concorrenza del mercato feroce.
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